Morbegno è una località della provincia di Sondrio ed è anello di congiunzione tra il lago di Como e la Valtellina. Il borgo è attraversato dal torrente Bitto che dà il nome all’omonimo formaggio DOP prodotto in alpeggio. Gli amanti dei tradizionali sapori di montagna non possono esimersi dal visitare la bottega dei Fratelli Ciapponi, che hanno tramandato le regole artigianali di lavorazione, cura, invecchiamento e conservazione dei prodotti locali. Il retrobottega è un magico susseguirsi di volte, colonne e celle dove stagionano forme di Bitto, invecchiate fino a dieci anni, da degustare insieme a salumi, vini e grappe valtellinesi.
Il piacere di scoprire questi sapori non è inferiore alla gioia di passeggiare in luoghi di storia, cultura e bellezza, come il Palazzo Malacrida, mirabile esempio di rococò valtellinese, o il ponte di Ganda, costruito nel 1778 per collegare i due versanti della valle, dopo che un’alluvione aveva distrutto il precedente ponte risalente agli inizi del Cinquecento. Il tempo a volte cancella, a volte conserva. A Morbegno custodisce tradizioni e memoria, restituendoci emozioni che sanno di buono.
I pizzoccheri sono originari del territorio di Teglio, le prime testimonianze scritte risalgono al 1700. Un censimento del 1894 riportava: «Esistono nella provincia di Sondrio 11 fabbriche di pasta… e… 611 molini, destinati alla macinazione dei cereali». La maggior parte di tali mulini utilizzava per il proprio funzionamento l’acqua dei fiumi e dei ruscelli di cui la montana provincia di Sondrio è ricca.
