I prodotti del nostro territorio
Bresaola della Valtellina IGP
L’aria che discende dalle Alpi, le note di carne stagionata e di sottobosco unite all’aroma delle spezie sprigionano l’anima della Valtellina. Ingredienti unici per un salume eccezionale e inimitabile.
Dallo straordinario incontro fra natura e saper fare nasce la Bresaola della Valtellina IGP. Gustosa e leggera, perfetta in purezza e come ingrediente per tante diverse ricette, porta con sé l’anima di questa terra. Un salume unico, fatto con carne di alta qualità e prodotto secondo ricette custodite e tramandate di generazione in generazione.
Storia, tradizione e passione rendono la Bresaola della Valtellina IGP un patrimonio riconosciuto in Europa. Perché proteggiamo le cose che abbiamo nel cuore.
Valtellina Casera DOP e Bitto DOP
Lenti sono i passi delle mandrie che raggiungono gli alpeggi della Valtellina. Lenti sono i gesti di chi lavora con maestria ed esperienza le due eccellenze casearie di questa valle.
IL BITTO DOP è un formaggio dal gusto intenso che nasce in alta quota, lavorato in alpeggio tra giugno e settembre, comincia a stagionare nelle tradizionali casere d’alpe, dove aria, umidità e tempo lo rendono così buono.
IL VALTELLINA CASERA DOP è un formaggio dolce, simbolo della tradizione lattiero-casearia di fondo valle. Ottimo in purezza e ingrediente di piatti valtellinesi, come pizzoccheri e sciatt, oltre che di tante ricette fantasiose.
Formaggi che sanno emozionare perché hanno il sapore della cura di chi fa le cose con passione.
Mela di Valtellina IGP
Quando la valle diventa un giardino, i suoi frutti regalano piccole gioie squisite. Come mordere una mela croccante, dolce e succosa.
Sono tre le varietà della Mela di Valtellina IGP, un tesoro prezioso che si nutre del sole della valle, di un microclima unico, di una natura generosa e benevola. Esposizione, vento e terreno sono gli ingredienti che rendono questa mela di montagna particolarmente buona e capace di mantenere a lungo il suo sapore.
Buona così come Natura l’ha fatta e per ricette che addolciscono cuore e palato.
Vini della Valtellina DOCG/DOC/IGT
La chiamano “viticoltura eroica” perché coltivare la vite in montagna è una sfida.
Tra vigne terrazzate, sentieri stretti e appezzamenti sostenuti da muri a secco, si avventurano i contadini che, con pazienza e fatica, fanno ancora la vendemmia a mano. Nascono così lo Sforzato di Valtellina DOCG, il Valtellina Superiore DOCG, il Rosso di Valtellina DOC, l’Alpi Retiche IGT.
Vini dal gusto intenso ed elegante, che maturano in cantina e si affinano nella sapienza della tradizione.
Questi vini si nutrono della terra e delle voci di chi raccoglie l’uva, di chi ne aspetta quieto l’invecchiamento, di chi li imbottiglia e poi un giorno, con meraviglia, li scopre.
Pizzoccheri della Valtellina IGP
Quando in Valtellina l’anima si impasta con la memoria nascono i pizzoccheri.
Questa varietà di pasta ha origine dal grano saraceno, una pianta forte e resiliente che l’uomo coltiva da secoli. Nella ricetta della tradizione, il suo carattere si amalgama con le verze o le verdure di stagione, il burro fuso, l’aglio, il pepe e con il Valtellina Casera DOP. E evoca l’immagine di madri e nonne che nelle cucine di un tempo affondavano le mani nella pasta con pazienza e devozione.
Molto più di un semplice piatto. Ma una magia che quando arriva in tavola porta con sé il gusto della montagna e dell’ospitalità di una terra semplice e vera.
