I pizzoccheri e le radici nel territorio

I pizzoccheri sono originari del territorio di Teglio, le prime testimonianze scritte risalgono al 1700. Un censimento del 1894 riportava: «Esistono nella provincia di Sondrio 11 fabbriche di pasta… e… 611 molini, destinati alla macinazione dei cereali». La maggior parte di tali mulini utilizzava per il proprio funzionamento l’acqua dei fiumi e dei ruscelli di cui la montana provincia di Sondrio è ricca.